2種のグラハムピザ
～スパイシーカレー&ブルーベリードルチェ～

計量・こね

1. ★をボウルに計量。
2. ☆は、別のボウルに計量。
3. ★のボウルのイーストめがけて仕込み水を入れ、木ベラでよく混ぜる。
4. ☆を加え粉が飛び散らないように静かに混ぜる。
5. 台の上でこねる。
6. 生地を丸めてとじめを下にしてボウルに入れラップをかける。

一次発酵

1. 40℃で25～35分。

一次発酵中に…

1. 容器にマヨネーズ・カレー粉を入れ、混ぜ合わせる（カレーマヨソース）。
2. とうもろこしはブロック状になるように実を芯からはずす（4切れ）。
3. オクラはヘタの部分を切り落とし、ガクのまわりの硬い部分を除き、うち2本は縦半分、残り1本は6切等分の輪切り。
4. プチトマトは3等分の輪切り。
5. クリームチーズは1cm位の角切り。

フィンガーテスト・ガス抜き・分割・ベンチタイム

1. フィンガーテスト
2. ガス抜き
3. 2等分にし、片方は2等分（スパイシーカレー用）、もう片方は3等分（ブルーベリードルチェ用）。
4. 丸め直す
5. ベンチタイム：とじめを下にしてぬれ布巾の下に入れる（10分）。

成形・スパイシーカレー

1. とじめを上にして、めん棒で24×8cm位の楕円形にのばす。
2. クッキングシートを敷いた天板にのせ、フォークでピケをし、カレーマヨソースを塗る。
3. とうもろこし・オクラ・プチトマトをバランスよくのせる。
4. 残りも同様に成形する。

成形・ブルーベリードルチェ

1. とじめを上にして、めん棒で直径15cm位にのばす。
2. 生地の端にスケッパーで切り込みを入れ（長さ2cm位・16本）、内側に2本ずつ交差させて折り、先端をおさえる。
3. クッキングシートを敷いた天板にのせ、フォークでピケをし、ふちの内側にはちみつを塗る。
4. クリームチーズ・ブルーベリーをのせる。
5. 残りも同様に成形する。

二次発酵

1. ラップ＋ぬれ布巾をかけ40℃で10～15分。
2. 二次発酵が終わるタイミングを見計らってオーブン予熱。

仕上げ・焼成

1. スパイシーカレーにオリーブオイルをまわしかけ、ピザ用チーズをのせ、岩塩をふる。
2. ブルーベリードルチェはグラニュー糖をかける。
3. ①・②を同時にオーブンで焼く（電気230℃12～17分／ガス220℃12～17分）