認定No.0012
さんたファームのいちごソースで味わうチキンステーキ
- カロリー
- 398 kcal
- 調理時間
- -
冷凍いちごをいかしたソースで仕上げる、チキンステーキ。付け合わせには、砂糖をつかわずに仕上げるキャロットグラッセを添えます。
カロリーは1人前の値です。
作り方
下準備
- 人参は皮付きのままよく洗い、幅7～8mmの輪切り。
- 鶏もも肉は余分な水気と脂肪を除き、厚みを均一にし、塩・黒こしょうで下味をつけておく。
- にんにくは皮を除き、繊維に逆らった薄切りにし、芯を除く。鶏もも肉の皮と身の間に挟んでおく。
- ボウルにバター・薄力粉を入れ、均一に混ぜておく（ブールマニエ）。
- 冷凍いちごはヘタを除き、縦4等分に切っておく。
- イタリアンパセリは洗って水気を切っておく。
- ボウルにaを入れマリネする（いちごのソース）。
- フライパンにオリーブオイル（小さじ1/2）を熱し、人参を両面色よく焼き（中火5分～）、バットに取り出す。
- フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を熱し、鶏もも肉を皮の面から入れ焼く。
- 余分な脂を除き、鶏肉を裏返し、両面しっかりと焼き色をつけ、バットに取り出す。
- フライパンにbを入れ加熱し、旨味をこそげ落とすように混ぜ、火を弱め、ブールマニエを加え、混ぜながら粉に火を通す（ソース）。
- 皿にソースを敷き、チキン・人参を盛り付ける。
- いちごのソースをかけ、イタリアンパセリを飾る。
ポイント
人参はじっくり焼くことで、甘味が増し、砂糖・バターでグラッセにしなくても、充分付け合わせになる。とくに人参特有の匂いは軽減できる。
材料（2人分）
- 染谷農園の笑顔にんじん 皮ごと使用80g
- オリーブオイル小さじ1/2
- 鶏もも肉150g×2枚
- 塩小さじ1/8
- ブラックペッパー少々
- にんにく12g
- オリーブオイル小さじ1
- 有塩バター5g
- 小麦粉小さじ1/2
a
- さんたファームのこだわり冷凍いちご50g
- 砂糖大さじ1/2
- 酢小さじ1
- 塩小さじ1/4
- ブラックペッパー少々
b
- 水30cc
- しょうゆ小さじ0.25
- イタリアンパセリ2本
