ソーセージとトマトのピザ

計量・こね

1. aをボウルに計量。
2. 別のボウルにbを計量。
3. [1]のボウルのイーストめがけて仕込み水を入れ、木ベラでよく混ぜる。
4. [2]の材料を加え粉が飛び散らないように静かに混ぜる。
5. 台の上でこねる。
6. 生地を丸めてとじめを下にしてボウルに入れラップをかける。

一次発酵

1. 40℃で25～35分。

一次発酵中に…

1. プチトマト（10個）は4等分のくし形切り。
2. プチトマト（3個）は3等分の輪切り。
3. 耐熱容器に①・砂糖・塩・きざみにんにく・黒こしょう・オリーブオイルを入れ混ぜ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで加熱し（600W3分位）、均一に混ぜる（トマトソース）。
4. ソーセージは幅7～8mmの斜め切り。
5. マッシュルームは薄切り。
6. 成形が終わるタイミングを見計らってオーブン予熱。

フィンガーテスト・ガス抜き・ベンチタイム

1. フィンガーテスト
2. ガス抜き
3. 丸め直す
4. ベンチタイム：とじめを下にしてぬれ布巾の下に入れる（10分）。

成形・焼成

1. クッキングシートの上にとじめを上にして生地をのせ、オリーブオイルをかける。
2. 手で直径24cm位にのばす。
3. クッキングシートごと天板にのせる。
4. スプーンでトマトソースを塗り広げ、ソーセージ・マッシュルーム・プチトマトをバランスよくのせる。
5. 手でちぎりながらモッツァレラチーズをのせ、焼く。

• 電気230℃13～18分
• ガス220℃13～18分
• オーブンの種類・使用年数により、焼き具合は若干異なるため、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミホイルをかけて残り時間を焼くこと。

仕上げ

• バジルの葉をちぎってのせる。