認定No.0011
豚肉と焼きトマトのカプレーゼ風
- カロリー
- 537 kcal
- 調理時間
- 30分 (室温に置く時間は除く)
じっくりソテーした脇田ファームの完熟もぎたてトマトと、豚肉・モッツァレラチーズ・バジルを重ねてカプレーゼ風に仕上げます。果実がしっかりしているトマトなので、焼いても形が崩れにくいのがポイントです。
カロリーは1人前の値です。
作り方
- トマトはヘタをくり抜き、厚さ1～1.5cm位の輪切り（4～5枚）。モッツァレラチーズは5等分の輪切り。
- 豚肩ロース肉は全体にフォークで穴を開け、aをすりこみ、室温に置く（30分）。
- フライパンにエキストラバージンオリーブオイルを熱し、トマトを入れ、切り口にさっと焼き色をつけ（中火）、一度取り出す。
- 同じフライパンに2を入れ、表面全体に焼き色をつける（強火）。弱火にし、フタをして加熱する（8分～）。
- 火を止め、フタをしたまま余熱で火を通す（10分～）。
- 鍋にbを入れ、火にかけ（中火）、混ぜながらゆるいとろみがつくまで煮詰める（ソース）。
- 5を5～6切れ位にそぎ切りにし、3とモッツァレラチーズとともに交互に重ねながら器に盛り付ける。
- ソースをまわしかけ、バジルの葉を飾る。
ポイント
豚肉はしっかり室温に戻すことで、フライパンで焼いても中まで火が入りやすくなります。
材料（2人分）
- 豚肩ロース肉250g
- 脇田ファームの完熟もぎたてトマト1個
- モッツァレラチーズ 100g
- バジルの葉適量
- エキストラバージンオリーブオイル小さじ2
a
- 岩塩小さじ1/2
- 黒こしょう少々
- はちみつ小さじ1
b
- バルサミコ酢大さじ1
- はちみつ小さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
使用している食材
