認定No.0017
千葉県産「一」シリーズのソーセージとベーコン、千葉県産野菜をポトフ仕立てに、田子作煎餅とパルメザンチーズのチュイルを添えて
- カロリー
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- 調理時間
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カロリーは1人前の値です。
作り方
- フライパンにサラダオイルを入れ、切り分けた人参、じゃがいも、芽キャベツを素揚げする。
- 鍋に切り分けた新玉葱、長葱、ソーセージ、ベーコン、少量の水を入れて沸かし、アク抜きをしたらザルにあけ、流水で洗い落とす。
- 鍋にオリーブオイル、ニンニク、②のベーコンを入れて色を付けないように炒め、①の野菜、②のソーセージと野菜、ブイヨンとローリエを入れて柔らかくなるまで煮て味を調える。
- フライパンにパルメザンチーズ、細かくした煎餅を重ねて焼く。
- 器に③のポトフを盛り④を添える。
材料（4人分）
- 「一」氷温®熟成粗挽きソーセージ 香草ミックス（40g）2本
- 「一」氷温®熟成ベーコン（40g・1cm短冊切り）1/2枚
- 新玉葱（くし形切り）1/2個
- 長葱（3cm幅）4切れ
- 芽キャベツ4個
- 染谷農園の笑顔にんじん（2cm・シャトー剥き）4個
- じゃがいも（2cm・シャトー剥き）4個
- ニンニク（みじん切り）1/2片
- チキンブイヨン500cc
- ローリエ（乾燥）1枚
- オリーブオイル少々
- サラダオイル適量
- パルメザンチーズ適量
- 田子作煎餅適量
- 塩・胡椒各少々
